"Абрикосово-апельсиновые ириски"
Рецепт:
1 ½ чашки (250гр) сушеных абрикосов
1 чашка апельсинового сока (где-то одного апельсина, или любого другого цитруса)
½ чашки (100гр) обжаренного миндаля (или любых других орехов)
2 столовые ложки сушеной кокосовой стружки
- Замочить абрикосы в 1 чашке грейпфрутового сока на 3 часа.
- Обжарить миндаль в духовке при 150 градусах 7-8 минут. Добавить в блендер и измельчить на большой скорости в течение 20 секунд до консистенции близкой к муке. Переложить в миску и оставить в сторону.
- Добавить замоченные абрикосы в блендер, вместе с половиной сока. Измельчить до клейкой массы. Если абрикосы будут с трудом измельчаться, добавьте еще сока.
- Добавить миндаль и стружку в блендер и смешать все до однородной массы.
- Застелить противень пергаментной бумагой и распределить по нему смесь. Используя лопатку, сделать из смеси квадрат около 1 ½ см высотой.
- Выпекать при 150 градусах 20 минут. Вынуть из духовки, нарезать и поместить обратно на 7-8 минут. Следите, чтобы они не подгорели.
- Они будут довольно мягкими, пока теплые. Но если Вы хотите более жесткие, то дайте ирискам остыть.
- Завернуть в пищевую пленку и хранить в герметичном контейнере в холодильнике не больше недели.
